Recept: Koolhydraatarme pizza

Nu ik een koolhydraatarm dieet heb zijn er veel dingen die ik niet meer kan eten. Maar er zijn natuurlijk ook genoeg dingen die ik wel kan eten als ik ze maar zelf maak. 1 van die dingen is bijvoorbeeld pizza. Na wat speurwerk op google ontdekte ik namelijk een recept voor een pizza bodem gemaakt van amandelmeel die koolhydraatarm is en daarmee zou ik gewoon mee kunnen eten met mijn gezin. Ik maakte wat foto’s zodat ik dit ook met jullie kon delen.
Voor de bodem heb  je nodig:
– 100 gr amandelmeel
– 50 gr roomkaas
– 4 eieren
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 snufje zout
de nog vloeibare bodem
Meng alle ingredienten in een kom tot een glad beslag en doe dit in een bakvorm. Zoals je ziet heb ik een taartvorm gebruikt. Deze had een diameter van 24 cm maar ik vond de bodem nog wat dik. Een slag groter zou denk ik nog beter zijn. De bodem had ik bekleed met wat bakpapier.
De bodem bak je op 180 graden in 20 minuten gaar.

En de bodem als die is afgebakken

Vervolgens kun je zelf van tomatenpuree/verse tomaat een sausje maken waarmee je je pizza bestrijkt. Hier kun je op smaak kruiden door heen doen. Hierna beleg je de pizza met dingen die je lekker vind. Als de pizza helemaal koolhydraatarm moet zijn kun je het beste voor diverse groenten gaan. Ik koos voor champignons, paprika, ananas, tomaat en tot slot wat geraspte kaas.

Op 200 graden heb ik de pizza vervolgens nog 10 minuten afgebakken.

En dit was het eindresultaat. Hij smaakte heerlijk. Wel vulde de pizza ongelooflijk. Ik kon deze ook niet in 1x op. Wat overbleef heb ik bewaard en later in de week opgegeten. Het is iets meer werk maar een stuk gezonder!

Advertenties

Rondje geocaching

Op een saaie zondag besloten we met ons viertjes een rondje geocaching te doen. We vonden een aantal vlak bij elkaar met leuke namen zoals Honingbij en in vuur en vlam.
Het liep lekker en er was ook een, voor ons, nieuwe cache manier die we hebben gedaan. Iets lastiger maar ook ontzettende leuk. Uiteindelijk hebben we deze middag weer 10 op onze naam bij kunnen schrijven.

De dag erna waren de kinderen een nachtje uit logeren en dus voor ons een mooie gelegenheid om samen weer te gaan geocachen. We hadden een rondje uitgezocht niet te ver bij ons vandaan en wat we met de auto konden doen.

Het is een serie die bestaat uit meerdere caches. Het is gelukt om vijf van de caches te doen samen.

Hierbij een aantal mooie foto’s van de omgeving tijdens beide dagen.

Dit is voor ons echt genieten. Lekker buiten bezig, leuke plekjes ontdekken en ongemerkt doe je aan extra lichaamsbeweging. Een super combinatie dus.

avocado

Zelf wist ik niet zo goed of avocado nu groente of fruit was en eigenlijk wist ik in het algemeen niet zo veel erover. Dus ik dacht: laat ik het eens uitzoeken en er iets over schrijven.

In Nederland word het echt gezien als vrucht maar er zijn ook landen waar het gezien word als groente.  Ook is er langere tijd gedacht dat het niet gezond was gezien de hoeveelheid vet die het product bevat. Maar daar is op terug gekomen. Het bevat veel onverzadigde vetten wat juist erg goed is voor ons.

Maar wanneer kun je dit product nou eten en vooral hoe? 
Ik heb gelezen dat het een product is die je wel met mate moet eten, bijvoorbeeld 1x per week. Op brood is het heerlijk, maar dan moet je er voor de smaak wel wat kruiden op doen. Ook komkommer erbij vind ik een lekkere combinatie maar misschien is dat wel heel vreemd, hihihi. 
Wat peper en zout, arromat, zijn ook lekkere ideeen. Zelfs een beetje cayenne peper kan lekker zijn erop. 
Je kunt natuurlijk er ook quacamole van maken en eten met tortilla chips. Dit is denk ik een zeer bekende variant en ook erg lekker.
Een avocado is rijp als het steeltje bij beweging een klein beetje meegeeft bij de aanzet. Dus het veert dan als het ware een beetje mee. 
Het bewaren van een avocado is het best op een koele plek buiten de koelkast. 
Wat vinden jullie van avocado? en hebben jullie nog een lekker recept voor me?