Een warme klassieker voor koude dagen
Bruine bonensoep recept is zeker niet voor niets zo geliefd in Nederland. De soep staat bekend om zijn stevige smaak en voedzame ingrediënten. Vooral in de winter grijpen veel mensen naar deze ouderwetse maaltijdsoep. Oorspronkelijk werd bruine bonensoep gemaakt met bonen die de hele nacht moesten weken. Tegenwoordig kun je ook gewoon bonen uit blik gebruiken voor een snelle soep. Toch proef je met zelfgeweekte bonen vaak net wat meer diepte in de smaak. De soep is niet alleen lekker, maar geeft ook snel een vol gevoel. Veel gezinnen maken bruine bonensoep als hoofdgerecht, maar je kunt het ook als voorgerecht eten bij een etentje. Het mooie van deze soep is dat je hem makkelijk zelf kunt aanpassen naar jouw smaak.
Welke ingrediënten heb je nodig voor bruine bonensoep?
Voor een goede pan bruine bonensoep heb je een paar basisingrediënten nodig. Uiteraard mogen bonen niet ontbreken. Je kunt kiezen voor gedroogde bonen die je een nacht in water laat weken, of je kiest voor de snelle variant uit blik. Verder gaat er vaak rookworst of spek in voor extra smaak. Groenten zoals ui, prei, wortel en selderij geven de soep frisheid en diepte. Veel mensen voegen ook knolselderij toe voor een beetje extra bite. Peper en zout horen er zeker bij, en sommige mensen gebruiken nog laurierblaadjes of kruidnagels. Met een goede bouillon – van vlees of groente – geef je de soep een rijke basis. Voor het echte Hollandse gevoel kun je de soep afmaken met gehakte peterselie of een beetje mosterd voor wie van pit houdt.
- Bruine bonen (gedroogd, geweekt of uit blik)
- Rookworst of spek voor extra smaak
- Ui, prei, wortel en selderij
- Knolselderij
- Peper en Zout naar smaak
- Laurierblaadjes of kruidnagels
- Bouillon – van vlees of groente
- Peterselie of mosterd voor extra smaak
Zo maak je stap voor stap zelf bruine bonensoep
- Begin met gedroogde bonen, laat ze een nacht weken in veel water. Spoel de bonen daarna goed af. Zet ze op met schoon water en kook ze in ongeveer een uur gaar. Heb je haast, dan kun je ook bonen uit blik nemen.
- Snijd groenten uit: ui, prei, wortel en knolselderij in kleine stukjes.
- Bak de ui en eventueel wat spek in een grote pan tot de ui glazig is. Voeg daarna de andere groenten toe en bak alles kort mee.
- Schenk er een liter bouillon bij en voeg de bruine bonen toe.
- Laat alles rustig koken zodat de smaken goed mengen.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg die op het laatst toe.
- Wil je de soep wat dikker maken, pureer dan een deel van de bonen met een staafmixer. Daarmee krijg je een mooie stevige structuur.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer direct, liefst met donker brood of roggebrood ernaast.
Verschillende variaties op het klassieke recept
Ieder huishouden geeft zijn eigen draai aan het recept voor bruine bonensoep. Sommige mensen kiezen voor varkenskrabbetjes of rundvlees in plaats van rookworst, wat zorgt voor een andere smaak. Wie geen vlees eet, maakt de soep vegetarisch met alleen groenten en groentebouillon. Door extra kruiden toe te voegen zoals tijm, bonenkruid of paprikapoeder geef je je eigen twist aan de soep. Een schep tomatenpuree door de soep zorgt voor een frisse smaak, dat wordt steeds populairder. Heb je nasi- of soepgroenten in huis, dan kun je die gerust gebruiken. Stamp een deel van de bonen grof voor een stuggere soep, of pureer alles voor een zachte variant. Ook met het toevoegen van wat maizena kun je de dikte bepalen als je dat prettig vindt. En gaat er iets over? Geen probleem: de soep smaakt vaak nog lekkerder als hij een dag heeft gestaan.
- Varkenskrabbetjes of rundvlees in plaats van rookworst
- Vegetarisch met alleen groenten en groentebouillon
- Extra kruiden zoals tijm, bonenkruid of paprikapoeder
- Een schep tomatenpuree door de soep
- Heb je nasi- of soepgroenten in huis, dan kun je die gerust gebruiken
- Stampen van een deel van de bonen grof voor een stevige soep, of pureren alles voor een zachte variant
- Maizena toevoegen om de dikte te bepalen
- De soep smaakt vaak nog lekkerder als hij een dag heeft gestaan
Tips voor het bewaren en opwarmen van de soep
Bruine bonensoep is erg geschikt om vooraf te maken. De smaken trekken goed in wanneer je de soep een dag van tevoren bereidt en rustig laat afkoelen.
In de koelkast kun je de soep makkelijk twee tot drie dagen bewaren. Je kunt de soep ook invriezen en dan blijft hij zeker drie maanden goed. Let bij het opwarmen op dat je de soep zachtjes verwarmt en af en toe roert. Voeg eventueel nog wat extra water of bouillon toe als de soep te dik is geworden. Zo blijft de soep lekker smeuïg en vol van smaak, ook als je hem later weer eet. Handig voor drukke dagen of als je graag wat overhoudt voor een volgende maaltijd.
Veelgestelde vragen over bruine bonensoep recept
Kan ik bruine bonensoep maken zonder vlees? Het is zeker mogelijk om bruine bonensoep zonder vlees te maken. Vervang het vlees en de rookworst door extra groente en gebruik groentebouillon. De soep blijft dan net zo smaakvol.
Moet ik de bonen altijd weken voor deze soep? Bonen weken hoeft alleen als je gedroogde bruine bonen gebruikt. Als je bonen uit blik gebruikt, kun je ze direct toevoegen aan de soep. Weken is dan niet nodig.
Wat voor brood past goed bij bruine bonensoep? Bruine bonensoep is lekker met roggebrood, donker volkorenbrood of een stevig zuurdesembrood. Dit brood maakt de maaltijd nog voller.
Hoe kan ik de soep het beste bewaren? De soep kun je drie dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Invriezen is ook mogelijk, de soep blijft dan drie maanden goed. Verwarm hem zachtjes op bij gebruik.
Wordt de soep dikker als ik hem een dag bewaar? Als je de bruine bonensoep een dag laat staan, wordt hij vaak wat dikker. Dit komt doordat de bonen nog vocht opnemen. Je kunt eventueel wat extra water toevoegen bij het opwarmen.