Zo maak je zelf de lekkerste blini’s: het Russische feesthapje
Een blini recept is dé manier om eenvoudig kleine Russische pannenkoekjes te maken, die vooral als feestelijke hapjes of voorgerecht worden geserveerd. Blini’s zijn zacht, luchtig en perfect om te beleggen met zalm, crème fraîche of groente. Deze kleine hapjes zijn geliefd tijdens feesten en op speciale dagen, maar ook thuis zijn ze makkelijk te maken en erg lekker.
Blini’s zijn klein maar bijzonder van smaak
Blini’s lijken op kleine pannenkoekjes, maar de structuur is anders door een luchtig beslag. Vaak worden ze gemaakt met een beetje boekweitmeel, wat een nootachtige smaak geeft, maar gewone tarwebloem kan ook gebruikt worden. Een klassieke blini is rond en past prima in één hap. In Rusland worden blini traditioneel gegeten met bijvoorbeeld zalm, kaviaar of zure room. Maar je kunt ook hartige of vegetarische toppings gebruiken. Door het neutrale basisdeeg past er bijna alles op. Zo kun je met een goed blini recept altijd veel variëren.
Zo maak je het basisbeslag voor blini’s
Voor het maken van een blini komen een paar simpele ingrediënten van pas: melk, bloem, ei, bakpoeder, zout en soms een klein beetje suiker. Je begint met het mengen van de bloem met het bakpoeder, zout en suiker. Klop in een andere kom het ei los en voeg dan de melk toe. Daarna meng je de natte en droge ingrediënten door elkaar tot een glad beslag. Het moet niet te dun zijn, maar ook niet zo dik als koekjesdeeg. Laat het beslag even rusten zodat de blini’s mooi luchtig worden.
Blini bakken doe je zo eenvoudig mogelijk
Het bakken van blini’s vraagt weinig voorbereiding. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en doe er een klein beetje olie of boter in. Voor elke blini schep je een klein hoopje beslag in de pan, ongeveer zo groot als een twee-euromunt. Bak de blini’s tot ze aan de bovenzijde belletjes krijgen en lichtbruin zijn aan de onderkant. Draai ze daarna om met een spatel en bak de andere kant ook nog eventjes. Zo bak je in een paar minuten een hele stapel kleine, luchtige hapjes.
Inspiratie voor toppings en variaties
Blini’s zijn het lekkerst met een fijne topping. Klassiek is een lepel zure room met een plakje gerookte zalm en een beetje dille. Ook rosbief, geitenkaas, bietjescrème, avocado of gekookt ei passen goed op een blini. Gebruik je liever een vegetarische variant, dan geven roomkaas, verse kruiden en geroosterde groente ook veel smaak. Wil je een feestelijke presentatie, leg de blini’s dan op een mooie schaal en wissel af met kleurige toppings. Zo wordt ieder feestje een beetje Russisch. Met dit eenvoudige blini recept kun je steeds opnieuw iets nieuws proberen.
- zure room met gerookte zalm en dille
- rosbief
- geitenkaas
- bietjescrème
- avocado
- gekookt ei
- roomkaas met verse kruiden en geroosterde groente
Wil je een feestelijke presentatie, leg de blini’s dan op een mooie schaal en wissel af met kleurige toppings. Zo wordt ieder feestje een beetje Russisch. Met dit eenvoudige blini recept kun je steeds opnieuw iets nieuws proberen.
Tips om blini’s goed te bewaren en op te warmen
Als je blini’s van tevoren wilt maken, kun je ze na het bakken volledig laten afkoelen en daarna in een goed afsluitbare trommel bewaren. In de koelkast blijven ze één tot twee dagen lekker. Blini’s invriezen kan ook, doe een vel bakpapier tussen ieder pannenkoekje zodat ze niet aan elkaar plakken. Opwarmen doe je het beste door ze kort op te warmen in een warme oven, of even in de magnetron. Zo blijven ze lekker zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant.
Meest gestelde vragen over blini recept
Hoe krijg je blini’s lekker luchtig?
Blini’s worden luchtig door het gebruik van bakpoeder of een beetje gist in het beslag. Laat het beslag een kwartiertje rusten voordat je gaat bakken, zo komen er meer luchtbelletjes in het deeg.
Kun je blini’s zonder boekweitmeel maken?
Blini’s met tarwebloem smaken iets minder nootachtig dan met boekweit, maar het kan prima. Gewone bloem werkt net zo goed voor een zacht en luchtige mini pannenkoek.
Welke toppings passen goed bij blini’s?
Toppings zoals gerookte zalm, zure room, verse kruiden, bietjescrème, roomkaas en zelfs avocado zijn allemaal geschikt. Wissel af voor de smaak en de kleur op tafel.
Zijn blini’s geschikt voor vegetariërs?
Blini’s zonder vlees of vis kunnen heel lekker zijn. Gebruik dan bijvoorbeeld geitenkaas, groenten, gebakken paddenstoelen of een frisse yoghurtdip als topping.
Kun je blini’s invriezen en later opwarmen?
Gebakken blini’s kun je bijna altijd invriezen. Leg bakpapier tussen de pannenkoekjes, vries ze in, en warm ze bij gebruik op in de oven of magnetron.