Een warme smaakreis naar Thailand
Met een tom kha kai recept haal je de geur en smaak van Thailand heel makkelijk in huis. Deze soep staat bekend als een van de populairste gerechten uit de Thaise keuken. Het is een romige kokossoep met kip, vol frisse en pittige smaken. De naam betekent letterlijk “soep met kip en galangalwortel”, een kruid dat familie is van gember. Vaak worden er ook limoenblaadjes, citroengras en chilipeper gebruikt. Samen geven deze ingrediënten de soep een unieke smaak, die een beetje zuur, een beetje pittig en tegelijk romig is. De soep is in veel Nederlandse restaurants te vinden, maar je kunt hem ook heel goed zelf maken.
Belangrijkste ingrediënten van tom kha kai
- kippenbouillon en kokosmelk als basis, samen zorgen zij voor een zachte, romige smaak.
- Belangrijke kruiden zijn galangal (verse of gedroogde wortel), citroengras en limoenblaadjes.
- Verder worden er stukjes kipfilet gebruikt en vaak ook champignons.
- Voor een beetje pit voeg je een rode peper toe.
- Tot slot zorgen vissaus, limoensap en soms een beetje suiker voor het echte Thaise karakter.
Stapsgewijs zelf tom kha kai maken
Eigen tom kha kai maken duurt meestal niet lang. Begin met het snijden van alle ingrediënten.
Kneus het citroengras met de platte kant van een mes en snijd de galangal in dunne plakjes.
Verhit de kippenbouillon in een grote pan.
Voeg galangal, citroengras, limoenblaadjes en eventueel wat chilipeper toe en laat dit even trekken, zodat de smaken goed in de bouillon komen.
Voeg daarna de kip toe en kook langzaam gaar.
Doe vervolgens de kokosmelk bij de soep en breng alles zachtjes aan de kook.
Voeg daarna champignons toe en laat deze kort meekoken.
Op het laatst breng je de soep op smaak met vissaus en limoensap.
Haal voor het opdienen de grove kruiden zoals limoenblaadjes en citroengras uit de soep.
Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander en een partje limoen.
Tips voor variatie en vegetarische tom kha kai
- Galangal vervangen door gember (net iets anders van smaak).
- Voor limoenblaadjes kun je limoenrasp gebruiken.
- Wie liever geen kip eet of vegetarisch kookt, gebruikt blokjes tofu of paddenstoelen als eiwitbron.
- Ook met groentebouillon in plaats van kippenbouillon blijft de soep lekker.
- Soms wordt tom kha kai extra gevuld met tomaat, jonge maïs of wortel.
- Je kunt ook noedels toevoegen, zodat je er een vullende maaltijdsoep van maakt.
- Let wel op als je voor een vegetarische versie kiest: gebruik dan sojasaus in plaats van vissaus.
Hoe kun je tom kha kai het beste serveren?
Deze Thaise kokossoep wordt meestal als voorgerecht gegeten, maar kan ook als lichte maaltijd dienen. Serveer hem het liefst direct na het bereiden, dan proef je de smaken het beste. Je kunt er witte rijst bij geven, voor extra vulling. Een simpele komkommer- of wortelsalade past er goed bij, want dit neemt de hitte van de soep iets weg. Zorg dat je drankje zonder prik en koel is, want de soep kan best pittig zijn. Overgebleven soep kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast. Warm de soep langzaam op, zodat de kokosmelk niet schift.
Meest gestelde vragen over tom kha kai recept
Waar kun je galangalwortel kopen?
Galangalwortel is te kopen bij de meeste Aziatische supermarkten of toko’s. Soms is het ook als poeder te vinden. In grote supermarkten liggen ze soms bij de verse kruiden.
Kan ik tom kha kai invriezen?
Tom kha kai kun je invriezen, maar kokosmelk kan daarbij schiften. Vries de soep daarom liever zonder kokosmelk in. Voeg de kokosmelk pas toe als je de soep opnieuw opwarmt.
Is deze soep altijd pittig?
Tom kha kai hoort een klein beetje pit te hebben, maar je bepaalt zelf hoeveel chili je toevoegt. Laat de zaadjes uit de peper voor een mildere soep.
Wat kan ik doen als ik geen limoenblaadjes kan vinden?
Als je geen limoenblaadjes kunt vinden, kun je limoenrasp of citroenrasp gebruiken. Dit geeft ook een frisse smaak aan de soep.
Hoe lang kun je tom kha kai in de koelkast bewaren?
Het is het beste om tom kha kai binnen twee dagen op te eten. Bewaar de soep goed afgesloten in de koelkast.
